Los sentidos
son los mejores radares
de las sensaciones más
ocultas, despiertan pasiones y
nos inducen a las
más encantadoras historias
de amor…EL VERDADERO AMOR LEAL Y
FIEL..ES POR LOS ALIMENTOS.
Los aztecas
de refreían al chocolate como “el alimento de los dioses”
¿Cuál es el origen de la palabra chocolate?
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Luego
de casi
30 días de Viaje, Nuria llego primero
a México y luego
a Brasil, la fascinante
Naturaleza del nuevo mundo la cautivo desde el
mismo instante que toco tierra
Americana.
Descubrió
los efectos del
grano Sagrado , del Manjar de
los Dioses…El olor y
Sabor del Chocolate, tenía un efecto
narcótico y completamente
excitante en esta Joven, sacándola de
las terribles depresiones
y estados de completo
desánimo que en
ocasiones se sumía.
El chocolate llegó a España tras la conquista de América y pronto se
extendió por Europa, hasta el siglo XIX sólo lo tomaban en bebida, las clases
más pudientes, debido a su elevado costo. En 1828, el holandés Coenraad
Johannes van Houten sacó una patente para una nueva prensa hidráulica con la
que se logró hacer un chocolate sólido y manteca de cacao.
Proviene de la parte norte de Amazonia, exactamente la zona fronteriza
entre Brasil y Colombia, Ecuador, Venezuela, ahí tenemos al mayor número de
especies, aunque la llamada teobroma cacao, que es el cultivado del que se
saca el chocolate, se produce en Centroamérica y México.
Los pueblos sudamericanos consumen este producto, pero solamente se
comen la envoltura de la semilla, la capa blanca que la recubre y tiene un
sabor agridulce, pero no tuestan la semilla, esto es un invento totalmente
mesoamericano y posiblemente podríamos remontarlo hasta 1700 antes de Cristo.
Se cree que los monos, quienes también se comen la parte blanca del
cacao, fueron dejando las semillas desde el norte de Sudamérica, mucho
antes de que el hombre llegara a América.[i]
[i] ¿Cuál es el origen
de la palabra chocolate?
La palabra chocolate tiene problemas en cuanto a su etimología. El
nombre con el que conocemos a este vegetal, cacao, es una palabra de origen
mixe-zoque; el mixe-zoque era la lengua de los olmecas, cuando Francisco
Hernández, el médico de Felipe II, conoce la planta la llama “El árbol de
cacao” y posteriormente Carlo Guinneo, en el siglo XVIII, lo bautiza con la
palabra de “teobroma cacao”, teobroma es una palabra que quiere decir
“Manjar de dioses”. El chocolate tiene un alcaloide que conocemos como teobromina,
así como en el tabaco tiene la nicotina, la marihuana tiene la tilotirina, cada
producto estimulante tiene un alcaloide y la teobromina tiene una
característica maravillosa, que es que te hace sentir bien.
Una de las hipótesis es que la palabra chocolate es una mezcla
de palabras mayas y náhuatl: viene de “chocol”, que es batido o
caliente en maya y “atl”, agua; es agua batida o agua caliente en náhuatl. Como
pronuncia “tl” nos cuesta mucho trabajo en castellano, la hemos sustituido
por la letra “e”, entonces no decimos petatl, petate; no decimos metatl,
metate, chocolatl y ahora chocolate.
Cacao era la palabra que se usaba hasta siglo XVI, la palabra chocolate
es una invención castellana como les costó trabajo decir cacatl (agua de caca)
no usaron la palabra maya cacatl, sino usaron la palabra chocol: caliente.
¿Cómo se prepara el chocolate?
Es un sólo género que se llama teobroma, y tiene al menos unas 22
especies, de esas 22 especies solamente dos son las que se utilizan para
producir chocolate, una que es teobroma cacao, que es el que tradicionalmente
conocemos, la cual tiene dos variedades, la nativa y la forastera. La otra
especie más silvestre se llama teobroma bicolor, que la conocemos generalmente
con el nombre de papatste, que es un cacao de menor calidad.
El cacao se da en el tronco del árbol, esa característica nos permite
reconocerla iconográficamente en muchas imágenes que tenemos mesoamericanas,
porque el fruto no crece en las puntas de las ramas, sino crece pegado al
tronco. Crece en tierra caliente y húmeda, generalmente a la sombra de otro
árbol protector llamado cacahuananche, del náhuatl cacahuanantzin: madre del cacao, porque protege a
cacao.
¿Cómo es que los mejores chocolates son europeos?
Allá se desarrolló la forma de extraer la manteca de cacao para preparar
el chocolate; es todo un proceso que se dio en Europa y también decía que la
aportación de la leche y la aportación de la azúcar, que eran productos ajenos
a Mesoamérica, pues quedó este chocolate.
Entre más oscuro es el chocolate, más puro y entre más claro, más leche.[i]
La palabra chocolate tiene problemas en cuanto a su etimología. El
nombre con el que conocemos a este vegetal, cacao, es una palabra de origen
mixe-zoque; el mixe-zoque era la lengua de los olmecas, cuando Francisco
Hernández, el médico de Felipe II, conoce la planta la llama “El árbol de
cacao” y posteriormente Carlo Guinneo, en el siglo XVIII, lo bautiza con la
palabra de “teobroma cacao”, teobroma es una palabra que quiere decir
“Manjar de dioses”. El chocolate tiene un alcaloide que conocemos como teobromina,
así como en el tabaco tiene la nicotina, la marihuana tiene la tilotirina, cada
producto estimulante tiene un alcaloide y la teobromina tiene una
característica maravillosa, que es que te hace sentir bien.
Una de las hipótesis es que la palabra chocolate es una mezcla
de palabras mayas y náhuatl: viene de “chocol”, que es batido o
caliente en maya y “atl”, agua; es agua batida o agua caliente en náhuatl. Como
pronuncia “tl” nos cuesta mucho trabajo en castellano, la hemos sustituido
por la letra “e”, entonces no decimos petatl, petate; no decimos metatl,
metate, chocolatl y ahora chocolate.
Cacao era la palabra que se usaba hasta siglo XVI, la palabra chocolate
es una invención castellana como les costó trabajo decir cacatl (agua de caca)
no usaron la palabra maya cacatl, sino usaron la palabra chocol: caliente.
¿Cómo se prepara el chocolate?
Es un sólo género que se llama teobroma, y tiene al menos unas 22
especies, de esas 22 especies solamente dos son las que se utilizan para
producir chocolate, una que es teobroma cacao, que es el que tradicionalmente
conocemos, la cual tiene dos variedades, la nativa y la forastera. La otra
especie más silvestre se llama teobroma bicolor, que la conocemos generalmente
con el nombre de papatste, que es un cacao de menor calidad.
El cacao se da en el tronco del árbol, esa característica nos permite
reconocerla iconográficamente en muchas imágenes que tenemos mesoamericanas,
porque el fruto no crece en las puntas de las ramas, sino crece pegado al
tronco. Crece en tierra caliente y húmeda, generalmente a la sombra de otro
árbol protector llamado cacahuananche, del náhuatl cacahuanantzin: madre del cacao, porque protege a
cacao.
¿Cómo es que los mejores chocolates son europeos?
Allá se desarrolló la forma de extraer la manteca de cacao para preparar
el chocolate; es todo un proceso que se dio en Europa y también decía que la
aportación de la leche y la aportación de la azúcar, que eran productos ajenos
a Mesoamérica, pues quedó este chocolate.
Entre más oscuro es el chocolate, más puro y entre mmás leche.[1]ás claro,
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